Жареная сельдь

Рыбу очистите, выньте внутренности и вымойте. Посолите и оставьте стечь. Из 3/4 пшеничной и 1/4 кукурузной муки сделайте смесь, добавьте в нее красный перец и немного молотого перца, так, чтобы смесь приобрела розоватый цвет. Стерлядь обваляйте в приготовленной таким образом муке и жарьте на горячем масле. Подавайте с картофельным салатом.