Кислая тарана

Из муки, яиц и закваски замесите крутое тесто и оставьте на несколько дней, чтобы оно подошло. После этого тесто вновь вымесите и протрите сквозь дуршлаг. Шарики из теста, продавленного сквозь отверстия - это тарана. Оставьте тарану просушиться, затем ссыпьте в полотняный мешочек. Сухую тарану можно длительное время употреблять для приготовления чорбы.