Чорба из рассола

Рассол хорошо процедите, вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда начнет пениться, снимайте пену. Варите около получаса. Одновременно в пол-литре воды вскипятите 'Вегету'. В мелкой кастрюльке разогрейте жир, добавьте мелко нарубленый лук и муку, когда мука зарумянится, насыпьте красный перец и еще немного обжарьте. В заправку добавьте немного рассола, перемешайте, а затем влейте ее в кипящий рассол и добавьте воду с 'Вегетой'. Посолите и варите около получаса. В чорбе можно сварить клецки, рис, сосиски или колбаски, нарезанные кружочками. Перед подачей разболтайте желтки со сметаной или каймаком и постепенно добавьте в чорбу. Рассол - жидкость, возникающая при квашении капусты. Раньше он был любимой пищей на селе. Перед едой рассол подавали с горячей проси (кукурузным хлебом) или с качамаком (мамалыгой). В некоторых краях в рассол добавляли стручки острого перца или тертую редьку. Рассол, также как и сейчас, некогда использовался в качестве напитка вместо воды или с похмелья.