Беговская чорба

Курицу или цыпленка вымойте, залейте водой и варите с очищенной морковью, петрушкой, сельдереем и лавровым листом. Посолите. Когда мясо сварится, процедите бульон, мясо отделите от костей и нарежьте на кубики. Так же нарежьте и вареную морковь, петрушку и сельдерей. В широкую кастрюлю положите масло, разогрейте, добавьте муку, обжарьте ее, залейте куриным бульоном и варите около 15 минут. Затем добавьте мясо и коренья и доведите до кипения. Одновременно с этим сварите бамию в воде с небольшим количеством лимонного сока. Слейте и положите в чорбу. Прокипятите. Снимите с огня и оставьте немного охладиться. Перед подачей перемешайте желток со сметаной, размешайте в чорбе вместе с лимонным соком и сливочным маслом. Поперчите