Аласская чорба

Мелкую речную рыбу очистите, вымойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Нарежьте две головки лука и высыпьте в кастрюлю вместе с перцем горошком. Закройте крышкой. Варите на сильном огне около получаса, затем процедите. Хорошо протрите при процеживании, чтобы сквозь сито прошло как можно больше рыбы и лука. На жире обжарьте две головки мелко нарубленного лука, когда он зарумянится, добавьте муку и красный перец. На приготовленную таким образом заправку вылейте процеженную чорбу, посолите, а затем добавьте очищенную крупную рыбу, разрезанную на куски (по возможности щуку, так как считается, что самая качественная чорба получается из щуки). Варите еще 40 минут. Перед концом добавьте уксус, варите еще 5 минут, снимите с огня и ставьте отстояться.