Рулет из морской рыбы со шпинатом

Филе положить на фольгу, сверху выложить листья шпината, предварительно ошпаренные кипятком. Свернуть филе в рулет и положить в холодильник. Лук, перец, морковь, чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле. Добавить белое вино, уксус, соль и перец по вкусу. Тушить 10 минут на слабом огне. Рыбу вынуть из холодильника, нарезать рулет на кружочки, залить соусом и поставить в нагретую духовку на несколько минут.