Рыба, фаршированная по-чилийски

Рыбу очистить, удалить плавники, натереть солью и перцем. Лук обжарить в растительном масле вместе с хлебом, вымоченным в молоке, рубленым вареным яйцом и петрушкой. Все тщательно перемешать. Если начинка получается слишком густой, добавить ложку молока и тушить 5 минут. Начинить рыбу полученной смесью и скрепить брюшко палочками или зубочистками, чтобы начинка не вывалилась. Обвалять рыбу во взбитом белке и муке (или сухарях) и обжарить в растительном масле. Подавать с рисом или картофельным пюре.