Лосось и угорь в двухцветном перечном соусе

Лосося нарезать на части, посолить, поперчить и зажарить на решетке (4-6 минут). Нагреть оливковое масло и обжарить в нем угря вместе с лавровым листом, солью, перцем, чесноком и белым вином. Упарить соус до половины первоначального объема и залить им рыбу. Соус: В кастрюлю вылить уксус, вино и коньяк, положить нарезанные шампиньоны и лук, щепотку сахара и уварить смесь до объема в одну чашку. Перец обжарить в растительном масле целиком, затем очистить от кожицы и семян. Измельчить зеленый перец, смешать его с чашкой сливок, четвертью чашки сливочного масла, половиной винно-коньячного соуса, солью и перцем. То же самое проделать с красным перцем. Полученный соус можно подавать к любой рыбе или на закуску с тостами.