Телятина гриль с крокетами

Соус: уварить вино до объема в половину чашки, а бульон до объема в две чашки. Морковь и шампиньоны очистить, нарезать кусочками и обжарить в оливковом масле вместе с лавровым листом. Бекон нарезать, смешать с морковью и грибами, измельченным луком, вином и бульоном. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне. Крокеты: Вскипятить молоко с солью, перцем, мускатным орехом и двумя столовыми ложками сливочного масла. Непрерывно помешивая, всыпать манную крупу, снять с огня и добавить тертый пармезан. Все тщательно перемешать, немного остудить и из полученной массы сформировать крокеты. Мясо нарезать кусками по 125 г, посолить, поперчить и зажарить на решетке. Крокеты зарумянить в духовке, посыпав тертым сыром, выложить на тарелку вместе с мясом и залить соусом.