Салат из кактусов

Листья кактуса очистить от кожицы, нарезать кубиками и оставить на некоторое время, чтобы убрать горечь. Положить листья кактуса в салатник, добавить измельченные вареные яйца и маслины. Все перемешать и заправить соусом из масла, уксуса, соли и перца. Посыпать петрушкой и подавать на стол.