Суп 'Коурма бозбаш'

Баранину нарезают весом 30-35 г, перчат, солят и обжаривают с луком на бараньем жире. Все это заливают бульоном и варят. За 30 мин добавляют картофель, очищенные каштаны, алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут настой шафрана и посыпают сверху зеленью. В летнее вермя взамен шафрана и алычи берут 50 г красных помидоров.