Кюкю из кутума

Копченный кутум отваривают в воде, очищают от чешуи и костей. Зеленый лук, кинзу и укроп моют, масло шинкуют, добовляют яйца, мелкие кусочки кутума, накрошенный белый хлем, перец и соль, тщательно взбивают. Иногда вместо зеленого лука добавляют жареный репчатый лук. Далее готовят также, как кюкю из зелени. При подаче кюкю режут на ромбы и заливают маслом.