Кюкю из зелени

Кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук моют, мелко шинкуют, добавляют перец, соль, яйца, тщательно набивают. Иногда в кюкю добавляют мелко нарезанный белый хлеб или чайную ложку муки, В сковороде разогревают масло и взбитые яйца с зеленью заливают тудп ровным слоем. После того, как яйца сварятся, делят кюкю на две или четыре равные части, переворачивают и жарят до образования коричневой корочки, При подаче заливают маслом, а также отдельно подают мацони (простоквашу).