Жаркое из маринованной баранины

Морковь, корень сельдерея нашинковать, лук порезать, влить воду, вскипятить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, уксус и варить около 10 минут. Мякоть баранины слегка отбить, залить остывшим маринадом и мариновать в течение 24 часов. После этого мясо вынуть, обсушить и обжарить в масле, добавить томатного соуса, немного маринада и жарить на слабом огне до готовности. Мясо выложить на блюдо, облить образовавшимся соусом и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа, на гарнир подать отварной картофель и салат из свежих овощей. Также можно приготовить жаркое из телятины.