«Детки в пеленках»

Смешать изюм, маслины (обычно с косточкой) и приправить каперсами. Мясо нарезать пластами толщиной 1 см, отбить, добавить толченый чеснок и нарезанные ломтиками апельсин и лимон. Оставить на 2 часа, затем положить на каждый кусок мяса кусок ветчины и пару ложек каперсной приправы, сложить мясо вдвое, несколько раз перевязать ниткой или тонкой веревочкой. Положить в горячее масло, добавить лук, соль и острый перец и, когда немного зарумянится, вино и лавровый лист. Прикрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 30 минут. Перед подачей на стол обрезать нитки и полить томатным соусом. Можно есть горячим или холодным.