Тортилья по-баскски

Очистить картофель, нарезать тонкими кружочками, промыть в воде и обжарить до готовности. Готовый картофель выложить в глубокую тарелку, а в оставшемся масле обжарить лук, нарезанный соломкой, и перец, нарезанный полосками. Яйца взбить в глубокой миске, затем положить туда картофель, лук и перец и осторожно перемешать. В смесь можно добавить кусочки кровяной колбасы, ветчины и далее готовить, как описано выше.