Постная сарма (голубцы)

На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, после того как лук зарумянится, добавьте вымытый рис. Покройте крышкой и жарьте в течение 5 минут, а затем залейте теплой водой и варите, пока рис не станет мягким. Посолите и поперчите, добавьте мелко нарубленную петрушку или мяту. Капусту очистите и удалите испорченные листья, с каждого листа удалите излишек черенка. Кладите на лист начинку, сворачивайте сарму (голубцы). Выложите голубцы кругом в широкую кастрюлю, налейте немного воды и варите, пока капуста и рис не станут мягкими, а вода не выкипит. Если вы готовите сарму из свежей капусты, добавьте, когда сарма закипит, помидоры. Подавайте в холодном виде.