Имам баилди

Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножки, а затем надрежьте в нескольких местах вдоль, но не прорезайте до конца. Посолите. На масле обжарьте мелко нарезанный лук, нарезанный сладкий и острый перец. В конце обжаривания добавьте мелко нарубленную петрушку, посолите и перемешайте. Подготовленной таким образом начинкой наполните разрезы баклажанов. На разогретом масле прожарьте фаршированные баклажаны, а когда они станут мягкими, долейте немного воды и поместите в духовой шкаф. Запекайте около 30 минут. Приготовьте заправку из масла и муки, добавьте томатный сок и доведите до кипения, а затем, перед завершением запекания баклажанов, облейте их заправкой и допеките. Имам-баилди буквально означает: 'Имам (мусульманский священник) упал в обоморок', другими словами - весьма вкусное блюдо из фаршированных баклажанов.