Уха ростовская

Рыбу промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники, разрежьте на порции. Из голов и плавников сварите бульон, процедите. Опустите в бульон нарезанные дольками картофель, лук, петрушку, проварите 10–15 минут, затем добавьте куски рыбы, нарезанные помидоры, специи и варите еще 10–15 минут. Перед подачей заправьте сливочным маслом.