Рыба, тушенная в вине

1. Белугу или осетра, сняв кожу, нарежьте порционными кусками. 2. Залейте рыбу вином так, чтобы ее покрыло наполовину, добавьте сливочное масло. 3. Лимон разрежьте на дольки и, удалив косточки, положите к рыбе. Припускайте на слабом огне под крышкой до готовности. 4. При подаче оформите рыбу лимоном и зеленью, гарнируйте картофельным пюре.