КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ

Целиком запеченная курица с эстрагоном и чесноком. Если вы никогда не пробовали запеченного чеснока, вы будете удивлены, насколько нежный у него получается вкус. Каждая долька легко выскользнет из шкурки. 1. Разогрейте духовку до 200 г C/400F/Gas6. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. Переложите в форму для духовки. 2. Смешайте масло с чесноком и эстрагоном, заправьте, и распределите половину смеси по коже цыпленка. 3. Положите тушку на овощи и распределите чесночные головки вокруг (можно без них). Запекайте 35 мин. 4. Переверните цыпленка, полейте вермутом и бульоном и распределите по грудке оставшееся масло. Поставьте в духовку на 45 мин, поливая соком. Готовить до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку -- если сок течет чистый, курица готова. 5. Переложите курицу и чеснок на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте. 6. Для соуса переложите оставшиеся овощи и сок в другую посуду. 7. Добавьте сметану, горчицу и эстрагон. Посолите, поперчите и перелейте его в сервировочный кувшин. Подавайте с поджаренным французским батоном с чесноком.