Ириски

Перебранный и промытый рис варите до вязкой консистенции, затем протрите через сито. Уварите сироп из сахара и фруктового сока до состояния «тянущейся нити», добавьте протертый рис и прогрейте на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок. Остывшую массу выложите на доску, обильно посыпанную сахарной пудрой, слоем в 1 см. Через сутки массу нарежьте квадратиками, обваляйте в сахарной пудре.