ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА (PSARI STO FORUNO)

Обжарить лук в оливковом масле и 4 ст л петрушки, помидоры, приправить и тушить 30 мин. Распределить соус по форме для духовки, положить в форму рыбу. Сверху залить вином и оливковым маслом. Приправить и запекать 35-40 мин. Можно добавить зеленые или черные оливки: для этого нужно бланшировать 1 чашку оливок, слить и добавить их в форму за 5 мин до готовности рыбы.