Фаршированная капуста по-французски

Кочан варите в подсоленной воде 15 минут, затем выложите его на дуршлаг и дайте воде стечь. Фарш посолите, поперчите, перемешайте. Аккуратно отогните капустные листья, переложите каждый из них фаршем. Придайте кочану круглую форму и обвяжите его ниткой. Варите до готовности, залив 3-4 стаканами воды и добавив нарезанные лук и морковь. Для соуса бешамель муку спассеруйте на сливочном масле до кремового оттенка, охладите. Постоянно помешивая, влейте горячий овощной бульон в пассерованную муку, затем процедите через сито и смешайте с горячими сливками. Соус посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения. Подавайте фаршированный кочан, разрезав его на порции, с соусом бешамель и зеленью.