Салат с мозгами

Говяжьи мозги промойте, выдержите в подкисленной соком половины лимона воде 2 часа. Не вынимая из воды, снимите верхнюю пленку. Залейте холодной водой, отварите до готовности с добавлением моркови, лука, соли и оставшегося лимонного сока при едва заметном кипении, охладите и нарежьте маленькими кубиками. Рыбные консервы разомните вилкой. Огурцы и яйца нарежьте кубиками. Все компоненты соедините, осторожно перемешайте, заправьте майонезом. Оформите веточками зелени.