Томатно-апельсиновый суп

1. Острым ножом надрезать 'крест' на вершине каждого помидора. Резко опустить в кипящую воду на 30 сек - 1 минуту. Вынуть из кипящей воды и резко опустить под струю холодной воды. Снять кожуру от 'креста'. 2. Порубить грубо помидоры. Мелко порезать зеленый лук. Положить помидоры и нарезанный лук в кастрюдю, залить всё свекольным отваром. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. 3. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Снять с огня. Дать остыть. 4. Залить массу в вертикальный миксер (можно использовать блендер) и взбить до однородной массы. 5. Растопить сливочное масло в кастрюле.Добавить муку и размешивая готовить несколько секунд. 6. Постепенно добавлять взбитую массу из вертикального миксера помешивая. Довести до кипения. 7. Добавить сок апельсинов, тертую кожуру апельсинов, сок лимона, и порубленный кореандр в кастрюлю. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Сервировать в супной чашке (глубокой миске) в горячем виде с добавлением на поверхность веточки свежего укропа с тостом из ржаного хлеба. Возможно добавить столовую ложку сметаны.