ТУНИССКИЙ БРИК

Оригинальная версия традиционного Северо-Африканского блюда. Помните, что с тестом фило нужно работать быстро, чтобы оно не высохло. 1. Разогреть духовку до 200 гр С. 2. Промыть картофель и запечь в мундире до мягкости. Охадить, а затем очистить и размять в пюре. 3. В ступке с пестиком размолоть 1 ч л семян кориандра и чили. Добавить корицу. 4. Добавить размолотые специи в картофельное пюре и приправить по вкусу. 5. Добавить в картофель зеленый лук и яйцо. 6. Растопить малсо на медленном огне в кастрюле. 7. Размолоть оставшиеся семена кориандра. 8. Смазать 1 лист теста фило растопленным маслом и немного посыпать щепоткой корицы и молотым кориандром. Накрыть вторым листом теста и снова посыпать специями. Затем повторить с третьим листом. Острым ножом порезать стопку теста на 15-см квадраты. 9. Работая быстро, чтобы тесто не высохло, повторить с оставшимся тестом. Должно получиться 4 квадрата теста фило. 10. Положить в середину квадрата большую ложку картофельного пюре, слегка размазать. Смазать края каждого квадрата водой и сложить пополам так, чтобы получился треугольник. Сжать края, смазать обе стороны треугольника растопленным маслом, положить на противень и запекать до коричневой корочки - около 10 мин. 11. Смешать красный лук с крессом и листьями других трав. Добавить йогурт и лимонный сок, немного масла и зиру. Перемешать салат и подавать с горячими треугольничками и дольками лимона. На заметку: Вместо запекания вы можете обжарить эти треугольники на сковороде в течение 1-2 мин, чтобы яйцо в середине осталось немного жидковатым - шикарно !