Свекла фаршированная

Свеклу отварите, охладите, очистите, срежьте верхушку, которую в дальнейшем используйте как крышку. Вырежьте сердцевину. Морковь спассеруйте с рубленым луком (немного лука оставьте для оформления) на сливочном масле. Сердцевину свеклы пропустите через мясорубку, соедините с овощной пассеровкой. Добавьте рубленую зелень, заправьте яблочным уксусом, солью, перцем, перемешайте. Наполните свеклу приготовленной начинкой и накройте сверху срезанной «крышечкой». Подайте на листьях зеленого салата, оформите колечками репчатого лука.