Climats, terroirs of Burgundy

В самом сердце Бургундии, на полосе земли между Дижоном и Сантене, находится объект, который можно понять не только глазами, но и на вкус. Это культурный ландшафт, известный как «Клима» Бургундии. Здесь на протяжении столетий формировалась сложная система винодельческих участков. Само слово «клима» здесь означает не погоду, а конкретный, исторически сложившийся виноградный участок со своей почвой, микроклиматом и репутацией. На склонах холмов можно увидеть тысячи таких небольших участков, разделенных низкими каменными стенками.

Каждое из этих «клима» имеет свое название, историю и производит вино с особым характером. Именно эта детальная, почти мозаичная классификация виноградников и стала основанием для включения территории в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Прогулка вдоль этих участков, например, по дороге из Бона в Вужо, дает ясное представление о труде многих поколений. Весной воздух здесь пахнет влажной землей и распускающимися почками, а осенью слышен стук секаторов во время сбора урожая.

Чтобы понять суть этого места, стоит посетить один из местных погребов. Многие приезжают сюда ради того, чтобы попробовать вина с разных «клима», иногда разделенных лишь узкой тропинкой, и сравнить их вкус. Практический совет: карта виноградников Кот-д’Ор будет полезным спутником. Она помогает соотнести названия на бутылках с теми самыми участками на склонах, превращая дегустацию в живое изучение географии и истории.