Я думаю у многих людей моего поколения одной из "вкусняшек" советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками. В Воркуте его делали в магазине "Соки-Воды" и соки-водовских отделах гастрономов. Там стоял серый металлический трехрогий миксер с никелированными стаканами, который ревел как турбина. Еще там была стойка с тремя стеклянными конусами. Внизу у конусов были краники. А в конусах были разные соки. Обычно - яблочный осветленный, персиковый с мякотью и самый дешевый - березовый (тоже с мякотью ;). Часто - томатный. И стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это - взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок. Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа - обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот - миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить. А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились - ТАДАМ! - молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал... Ничего не вышло. Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее. Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника - ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь. Я быстро обпился молочным коктейлем и миксер снова отправился пылиться в шкаф. Я часто делился своим открытием с продавщицами фуфловых коктейлей, но увы, интереса эта хитрость у них не вызывала. Не хочу, чтобы эта тайна ушла со мной. Вот она вам.PS. Желательно молоко пожирнее - процентов пять. Но из морозилки - взобьется и трехпроцентное.В моё детство молока не было-коров ещё не приручали((красаваОсталось немного, кинула в морозилку, и забыла. Вчера достала, а там мороженко! И вкус, как в детсве!Мороженое из детства. Случайно получилось. На днях делала крем из сливок со сгущенкой (сливки 33% 500г взбила, добавила 250г сгущенного молока еще разок взбила.) Вкусненько так, фруктовый салатик покушалиНасчет березового сока с мякотью - даже не представляю себе. Это с опилками, что ли? "И Родина щедро кормила меня березовой кашей, березовой кашей!" Насчет коктейля, да! "Я ему говорю, что нельзя водку с портвейном мешать, а он 'коктейль, коктейль'. У, хиппи волосатая." Кстати, водка из морозильника заметно густеет и начинает по консистенции напоминать коктейль. Правда, можно горло поморозить до ангины.Класс, спасибо огромное! Помню этот коктейль, стоил 10 копеек за граненый стакан. Насчет льда не знал, любопытно очень.Автор, спасибище!!!!!!! Наконец-то я сделаю правильный коктейль!
Мелочь же, а до чего приятно!Крайний раз что-то похожее пил в кафе "Юность" в Мурманске и в филиале этого кафе в "детском мире", где дракон с голыми девками.какой к хуям "крайний"?Проблемы с русским языком? Крайний используют вместо последний. Когда есть причины.>стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это - взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок.
Ну я пил в детстве томатный сок. Но чаще - без соли. А для соли была специальная ложечка. Размешав соль нужно было ложечку положить обратно в стакан с простой водой. Которая со временем становилась розовой. Продавщица при этом следила, чтоб никто не оставлял ложечку в стакане, когда начинал пить сок. Соль в солонках стояла в пивных. И классика жанра: "Пальцами и яйцами в соль не тыкать".Я в детстве никогда не пробовала молочный коктейль. Почему-то мне его не покупали и мне не хотелось.
Первый раз сделала его год назад: холодное молоко, мороженое и ягоды - малина или клубника. Оказалось, это очень вкусно. А с бананами мне не понравилось.Эээээх... Ты столько потеряла. В кафе в Эрмитаже до сих пор этот аппарат стоит.Вечер ностальгии, что ли? Давайте все расскажем как нас хорошо кормили/поили при коммунистах. Вообщето, тогда все казалось вкуснее потому что жили в общем то впроголодь, если голодный, все вкусно. Я так помню в армии (пару недель на сборах) еда была вкуснейшая.При коммунистах было не хорошо и не плохо, при коммунистах было нормально! И таки да, там было много хорошего, которрое теперь прочно пропало.https://cont.ws/post/283515При коммунистах кормили хорошо именно из-за консерватизма. Например, мороженое было по амертканским рецептам 30-х годов. до конца 90-х. А в США маркетинг начался уже в 60-х. И к началу 90-х качество массового мороженого упало до такого же уровня, как у нас сейчас. Поэтому иностранцы так восхищались нашим мороженым. А потом почти все (есть исключения) фабрики начали вырускать вместо мороженого суррогаты — как в США и в Европе.п..дец, пурга. Никогда советские коктейли не были густыми - вот, те раз. Если молоко в стеклянной бутылке положить в морозилку, то(?) -вот, те два.
Коктейли делали всегда, что называется - "на глазах" у покупателей. Никаких морозилок "для молока". Густота зависит от количества положенного мороженого. От этого же зависит и температура напитка - "ледяным" он не был никогда. Как хорошее белковое средство - лично принимал такие коктейли 3-4 раза в неделю- по рекомендации тренера. Стоило это 11 копеек. Ну, и если добавлять кучу дерьма в нормальное молоко, как это делают в МакДональдсе, вроде сливок из баллончика под давлением - г.вно и получишь - молочный Хамбургер, как говорят на Западе. Потому, как молока в МаДональдсе быть не может априори - этот продукт в морозилке не хранится, как "свежие" бургеры)) - а, это риск потравить клиента.если ты родился после 90-го года, и никогда не видел молоко в 1. бумажных пакетах ввиде пирамиды 2. в металических на много-много литров бидоне, это не значит что этого не было.Фигня. Ледяным он был! И он и правда был густым - точно плотнее, чем молоко. Я пытался восстановить те самсые, прежние, не получалось. Вот завтра и проверю.Густота от кол-ва мороженного не зависит. Это заблуждение. Должно быть молоко с температурой начала замерзания. Простецший способ это получить в советских условиях — класть пакеты с молоком в термос с мороженым. Не исключено, что даже были специальные емкости для молока. Я это плохо помню, так как не обращал тогда внимания на технологию.
В Макдоналдсе молоко самое обыкновенное — стерилизованное отечественное. Дальше все зависит от производителя молока. А вот мороженое у них какое-то специфическое — и на советское не похоже и на современное магазинное. Больше всего похоже на то, что было в итальянских автоматах мягкого мороженого, которые поставили повсюду перед Олимпиадой-80.
Как белковое средство обычный молочный коктейль сомнителен. Там сахара и жира больше, чем белка. Сейчас, конечно, можно купить обезжиренное молоко и порошковый сывороточный протеин. Из этих ингридиентов получется действительно хорошее белковое средство.а еще помню, при старине Горби народ отучали пить, алкоголь везде пропал,зато на полках гастрономов - пылились ряды 3 литровых банок с соками (яблоко,груша,персик и т.д) ... пылились правда недолго, народ освоил производство из этих соков - бражки "Привет Горбачеву" ...да хоть откуда молоко бери ... мороженное теперь ВСЕ - из пальмы (а еще и кокосовое масло,это вообще мрак) ... не тот вкус , только сосуды забивает ...)))) сосуды забивает))))чем? в растительных маслах холестерина нет. А, "мороженое" из кокосового, пальмового масла - делать невыгодно. Когда в стране наиурального уже "дохрена" -спасибо санкциям.А пальмовое масло всегда в шоколад пихали. Показываю языксегодня празднег старичат
оне ффсё о былом трещат?
паздравляю, Аффтар, это успех! (но минус всёже тыцкну- "сок берёзовый с мякотью"- не развеселило изза неновизны, знаетели)У нас в Питере продавали негустой коктейль, причем очень вкусный. Когда потом пробовала коктейль из Макдональдса, не понравилась как раз густота.Я, также как автор, нашел рецепт правильного молочного коктейля. Но не у продавщицы, а в книжке. Действительно, автор прав. Молоко должно быть температурой от 0 до -2. Темепература начала образования ледяной крошки. Достигалась такая температура разными способами -- на время молоко поставить в морозильник или в самую холодную зону большого профессионального советского холодильника ШХ или в походных условиях -- в емкость с мороженым. Мороженого не должно быть слишком много -- как и пишут в рецептах -- 30 г. на 150-180 мл. молока. Сироп желателен, но не обязателен. Есть хорошие сорта современ
